Recetas Chocolate

Merengues de Chocolate

2009-01-06T18:32:00.000-08:00

Los merengues son una golosina muy sencilla de preparar, es un dulce, por lo común de forma ovalada, elaborada con claras de huevo y azúcar y cocido al horno.

INGREDIENTES:

250 Grs. azúcar glas (azúcar impalpable)
70 Grs Nueces
80 Grs. de chocolate en barra
3 claras de huevos

PREPARACIÓN

Rallar el chocolate muy fino, enseguida batir las claras a punto nieve, añadir a las claras el azúcar glas y el chocolate rallado mézclese bien pero suavemente. Con éste preparado llenar los moldecitos de papel rizado y meter en horno a temperatura suave (no caliente), previamente espolvorear la nuez picada en trocitos muy finos.

MUY IMPORTANTE: Estos deliciosos merengues son muy delicados no se debe abrir el horno antes de los 15 minutos de horneado. Apagar el horno y esperar 5 minutos antes de retirar del horno puesto que se vuelven a bajar, dejarlos en sus moldecitos enfriando.

Y ahora, a disfrutar de los merengues de chocolate...

Frutas al Ron con Baño de Chocolate

2008-05-06T18:12:00.000-07:00

Es un delicioso bocadito para impactar a los invitados, si tiene niños en las reuniones usted debe obviar el ron en el preparado.

INGREDIENTES:

150 Grs. chocolate

500 ml de nata
100 Grs. azúcar
2 cucharaditas de glucosa
100 Grs. de guindas (sin carozo)
100 Grs. de cerezas
2 ml de ron (alrededor de 3 cucharadas)
100 ml Agua Natural (h2o)

PREPARACION:

Mezclar el azúcar con el chocolate rallado bien fino, agregar el agua y poner a hervir a fuego lento por 20 min para que tome consistencia, cuando estebrilloso agregar la nata y la glucosa. Posteriormente sacar del fuego y mantener a baño María (en vapor).

En un bol poner las frutas a macerar con el ron por 20 min, seguidamente pinchar las frutas con mondadientes e ir sumergiéndolas en el chocolate, para luego sacarlas y dejar en una rejilla hasta que sequen aproximadamente una hora.

MUY IMPORTANTE:

El chocolate de cobertura un chocolate especial que se utiliza para bañar y dar brillo a pasteles preparados a base de chocolate.

Receta de Torta de Chocolate

2008-05-06T18:07:00.000-07:00

INGREDIENTES:

140 Grs. Mantequilla
160 Grs. Azúcar
150 Grs. Chocolate en polvo
200 Grs. Harina
1 Cucharilla colmada de polvo de hornear
8 Huevos

PREPARACION:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén cremosos, luego añadir el chocolate diluido a baño María (batir bien) agregar las yemas una a una, seguir batiendo.

Posteriormente en un bol batir las claras con el azúcar y una pizca de sal hasta que estén a punto nieve, verterlas en el otro recipiente que contiene la crema de chocolate.

Mezcle la harina con el polvo de hornear, añadir al preparado de chocolate de a poco, mezclar suavemente para unificar.

Colocar el preparado en un molde para tortas bien enharinado, llevar al horno moderado por 15 a 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar para luego rellenar y decorar.

Receta de Torta Mousse de Chocolate

2008-05-06T17:59:00.000-07:00

INGREDIENTES PARA EL BISCOCHO

250 Grs. Harina
200 Grs. Mantequilla
150 Grs. Azúcar
200 Grs. Chocolate rallado (finito)
6 Huevos
2 Cucharillas royal o polvo de hornear

INGREDIENTES PARA EL Mousse

4 cucharas azúcar
3 Cucharas Chocolate en polvo
5 Cucharas de mantequilla
6 Cucharas de crema de leche
3 Huevos

PREPARACIÓN DEL BISCOCHO

En un bol batir la mantequilla con el azúcar, añadir el chocolate, las yemas una a una y batir hasta que el azúcar se disuelva, luego ir agregando el harina poco a poco.

En otro embase batir las claras a punto nieve con 50 grs. de azúcar, que se separa de los 250 grs. de azúcar que se pide. Verter las claras batidas al preparado y mezclar de forma envolvente, poner el preparado en un molde bien enharinado. Hornear en horno suave por 30 minutos. No se debe abrir el horno antes de los 30 minutos pues el biscocho perderá volumen: sacar del horno y dejar enfriar.

PREPARACIÓN DEL MOUSSE

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.

Derretir la mantequilla, poner el chocolate, luego agregue el preparado anterior, la crema batida, las claras de huevo bien batidas a punto nieve, remover suavemente y recubrir el biscocho con el mouse por dentro y fuera. Decore con guindas y rosetas de crema batida, poner en la heladera por 2 horas antes de servir.

Receta de Torta de Chocolate con Cerezas

2008-05-06T17:51:00.000-07:00

INGREDIENTES:

200 Grs. Azúcar corriente
300 Grs. Harina blanca
5 Cucharas de chocolate semi dulce
½ Taza de mantequilla (diluida)
6 Huevos
1 Cucharilla de vainilla
1/8 Cucharilla de sal.
450 Grs. cerezas sin carozo
200 Grs. nueces (peladas y trituradas)
2 Cucharillas polvo de hornear
300 ml. de nata

PREPARACIÓN:

A baño María derretir el chocolate, agregar la mantequilla, vainilla y sal; remover hasta que todo este suave, luego las yemas de huevo una a una.

Aparte en un bol batir las claras de huevo a punto nieve. Batir a velocidad e ir agregando el azúcar de a poco, seguir batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo, las claras deben quedar firmes y brillosas.

Seguidamente utilizando una espátula de goma deslizar el preparado de chocolate en las claras batidas a punto nieve, luego espolvorear el harina y el polvo de hornear de a poco y mezclar suavemente. Agregar la mezcla en un molde cuidando de que el batido quede uniforme y libre de burbujas.

Llevar al horno por 30 minutos, sacar del horno y poner en una rejilla para que enfríe, rellenar con mermelada de cerezas, más las cerezas en trocitos de igual manera añadir las nueces trituradas.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Paso 1)

Una vez que estén fríos los Biscochos se divide en dos partes iguales.

Paso 2)

Se invierte el Biscocho es decir lo de arriba quedará abajo y se procede a rellenar; con una capa de mermelada liquida (no densa) espolvorear las nueces trituradas y las cerezas en trocitos (lo necesario para no entrar en lo empalagoso) el resto quedará para el decorado. Por último unir nuevamente los biscochos esto se debe realizar con mucho cuidado para no estropearlos.

Paso 3)

Antes de cubrir con la crema, hacer limpieza del biscocho para librar de toda miga, este es el momento en el que se puede empezar a decorar de la manera que usted desee, las boquillas de decorado lo puede adquirir en el supermercado o mol.

Receta de Trufas de Chocolate

2008-04-10T13:05:00.000-07:00

Las trufas de chocolate son el pecado más delicioso si estas siguiendo una dieta, pero vale la pena darse el gustito de vez en cuando, o para ocasiones especiales con la familia, eventos, o regalos, son fáciles de hacerlos.

Ingredientes:

200 Grs. Chocolate en barra

150 Grs. de Nueces peladas
¼ taza de leche condensada
2 cucharadas de coñac.
Cocoa en polvo

Preparación:

A fuego lento derretir el chocolate, agregar el coñac, revolver bien la preparación, agregar las nueces picadas.

Mezclar la pasta hasta que tome consistencia homogénea.

Posteriormente, dejar enfriar a temperatura ambiente, formar bolitas con la masa, pasar cada trufa por la cocoa y finalmente colocar en pirotones.

Receta de Flan de Chocolate

2008-04-10T13:00:00.000-07:00

El flan de chocolate es un Postre delicioso y fácil de preparar. Es normalmente preparado con huevos enteros, leche y azúcar. El sabor más común es simplemente el de vainilla, pero existen muchas otras variaciones como el de chocolate.

Ingredientes:

150 grs. de Chocolate en Barra.
¾ taza de Leche Condensada
4 Huevos
100 grs de Azúcar.

Preparación:

Primero.- Verter en una cacerola la leche condensada, 2 tazas de agua y el chocolate (dividido en pedacitos o trocitos pequeños). Calentar la mezcla hasta que el chocolate se derrita, luego batir bien los huevos e incorporarlos a la preparación (mover constantemente).

Segundo.- Con el azúcar y la ½ taza de agua preparar el caramelo, a fuego lento cuando tome un colo ligeramente dorado verter en molde para flan y cubrir con la crema de chocolate.

Tercero.- Cocer el Flan a baño María en el horno por 40 a 50 minutos en horno moderado, dejar enfriar, luego poner a la heladera durante unas horas y recién sacar del molde.

Listo para servirse

Receta de Mousse de Chocolate

2008-04-10T12:38:00.000-07:00

El Mousse de Chocolate es un postre de origen francés exquisito y muy original. El componente esencial es la nata montada más conocida como crema de leche batida, adicionada de un delicioso jarabe gelatinoso de chocolate.

Ingredientes:

300 grs. de Chocolate en polvo
½ Ltr. de nata sin batir
45 grs. de gelatina sin sabor
100 grs. de azúcar corriente
1 cucharilla de vainilla

Preparación:

Batir la nata y cuando este bien montada (elevada) poner en refrigerador, diluir la gelatina sin sabor, poner a fuego lento, remover con un batidor, cuando hierba el concentrado agregue el azúcar la vainilla y el chocolate, posteriormente remover bien para que quede todo uniformemente derretido y obtener un jarabe espeso. Si fuera necesario agregar dos cucharas de agua si el azúcar no derrite.

Dejar enfriar y remover para que no se cuaje (tiende a cuajarse rápido y pegarse a las paredes).

Cuando ya casi esté frío el jarabe, mézclese o júntese la nata batida con el jarabe de chocolate; notará que la crema se volverá más ligera, debe esperar 15 minutos y recién vaciar el postrero.

Adornar con guindas y nueces, puede acompañarse tambien con crema chantilly.

Poner al refrigerador.

TIPs.- Estos deliciosos postres se sirven bien fríos, casi helados.

Receta de Bizcocho Económico con Chocolate en Polvo

2008-03-24T12:47:00.000-07:00

Excelente receta; sencilla, económica y deliciosa...

Ingredientes:

1 Taza de azúcar glas (impalpable)
1 Taza de maicena
1 Taza de harina
2 Cucharas de chocolate en polvo
1 Copita de singani
2 Cucharillas de polvo de hornear
8 huevos

Consejos útiles:

Los moldes deben estar enharinados antes de empezar el preparado, así la masa no tendrá que esperar
No abra el horno antes de 15 ó 20 min. Para que el Bizcocho de Chocolate no pierda su volumen.

Preparación:

Batir las claras a punto nieve, luego agregar el azúcar poco a poco, batir hasta que el azúcar se disuelva. Luego agregar las yemas una por una y seguir batiendo suavemente e ir incorporando los ingredientes secos: Maicena, harina, chocolate, polvo de hornear. Mezclar suavemente y agregar por último el singani.

Vaciar el preparado en un molde bien enharinado, poner luego en horno suave por 15 a 20 min.

Con este Bizcocho de Chocolate usted puede preparar una torta con solo repetir la dosificación para luego rellenarlos con mermelada de guindas y decorarla con crema de leche.

Receta de Bizcocho de Chocolate

2008-03-24T12:38:00.000-07:00

Este delicioso postre es un bizcocho relleno y cubierto con crema de chocolate.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

3 huevos
½ Taza de harina (75 gr.)
½ Taza de azúcar glas (molida)
½ cucharilla de vainilla.

Para la crema:

100 gr. de mantequilla
70 gr. de chocolate
1 yema de huevo
Azúcar glas al gusto
1 cucharada vainilla

Consejos útiles:

Asegúrese de tener todos los ingredientes a su alcance.
Los moldes deben estar enharinados antes de empezar el preparado, así la masa no tendrá que esperar.
Utilice un tamiz para eliminar impurezas de la harina.

Preparado:

Batir las yemas, el azúcar y la vainilla hasta que este bien esponjoso; añada la harina y las tres claras batidas a punto nieve, emplee una espátula para realizar la mezcla de forma envolvente no batir.

Coloque el preparado en un molde redondo o cuadrado, y póngalo a cocer en horno moderado por 20 min. (No abrir el horno antes de los 20 min.), una vez frio, divida el biscocho por la mitad antes de iniciar el preparado de la crema.

Después de enfriarlo rellénelo con la crema de chocolate.

La crema de chocolate:

Suavice el chocolate a baño maría. Agregue la yema del huevo, el azúcar, la vainilla y mézclese; inmediatamente ponga la mantequilla en varios pedazos; añada el azúcar al gusto y apresúrese en utilizarlo, puesto que se endura al enfriar.

Receta de Fondant al Chocolate y Mantequilla

2008-03-24T10:15:00.000-07:00

El Fondant de Chocolate y Mantequilla se compone de un almíbar fuerte de chocolate y mantequilla; se utiliza mucho para rellenar y bañar bizcochos y dulces.

Ingredientes:

360 gr. de azúcar
120 gr. de chocolate
75 gr. de mantequilla fina
160 mililitros de agua (3/4 de taza) para el almíbar algo fuerte con los 360 gramos de azúcar más 1 cucharilla vainilla.

Preparado:

Ponga el chocolate en un bol, añada dos cucharadas de almíbar caliente, mezcle bien y vierta el resto del almíbar, mueva consistentemente con una chuchara (de madera) hasta ponerlo fino, agregue más almíbar, según se le quiera de espeso, y poniéndolo seguidamente a enfriar.

En cuanto este tibio, agregue la mantequilla dividida en pedacitos y bata hasta que quede homogéneo.

Seguidamente recubra los pasteles, dulces o bombones, cuidando de hacerlo de prisa para que no se cuaje y exponiéndolos inmediatamente en un lugar fresco para que sequen y tomen brillo.

Mantenga el fondant en baño maría, fuera del fuego y con el agua semi caliente mientras se bañen los pasteles.